黑米杂粮小笼包品类开创者
多品类经营·覆盖三餐·外售+堂食+线上外卖·更高营收
早餐市场，时间最关键。
在分秒必争的早晨时间，更多的场景是在路边买个包子边走边吃，很少人选择自己做或手机点餐坐在家里或办公室慢慢享用，有的人为了多睡一会甚至直接不吃早餐，这种与正餐完全不同的需求和消费场景，为早餐市场创造了巨大的商机。
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不断升级的早餐品类。
随着经济的发展，人们生活节奏的加快，早餐的形式也悄悄发生了变化，人们对于早餐的需求不再单单是豆浆油条等老几套。以前大家追求吃饱，现在的年轻人还要追求吃得好、吃得健康、安全，需求的多样化和个性化，倒逼得许多餐饮企业在早餐上不断尝试品类的突破和创新。
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对早餐市场的争夺，业内从未停歇。
早餐市场的巨大商机早已成为竞相争夺的对象，虽仍未出现公认的大牌，但也正吸引着各路玩家陆续入场。
外卖成为生活重要组成部分的今天，早餐外卖必然少不了。2015年，饿了么就开始了提供早餐的外卖业务，但受制于多方面条件，至今业务量占比仍较小，成为外卖最难改造的部分。
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未来，如何才能在早餐市场里做出大乾坤？
与正餐相比，早餐市场有3个显著的特点：
一是客单价低。正餐人均100元是常态，但早餐一般超过15元就觉得贵了。因此在味道好、健康安全的前提下，成本控制更考验企业供应链。
二是如何增加消费黏性。像开在公交站、地铁站或者马路边等人流量较大地方的早餐店，面对的消费人群随机性较高，如何增加消费黏性非常重要。
三是辐射有限。开在写字楼或居民区的早餐店，人流相对稳定，但辐射范围有限，需要考虑如何培养用户习惯、提高店铺人效比。
基于早餐市场的这3个特点，当前一些企业为提高投入产出比会采用延长营业时间、增加早餐品类、满足多场景需求等方式。
根据英敏特《早餐-中国，2016》报告预测，中国消费者早餐食品总消费将从2015年的1.334万亿元，增至2021年的1.948万亿元。巨大的早餐市场若想快速发展，除了市场的自我调节，企业的竞争向好外，也离不开国家政策的支持。以上海为例，自2011年开始实施早餐工程，为早餐市场的百花齐放提供了很多政策红利。
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总结
显然，如何在早餐市场里做出大乾坤，品牌们正在费劲脑汁，各显神通。在这场早餐市场争夺战中，谁是赢家尚未可知，但有一点可以肯定，消费者将会拥有更多的早餐选择权，而商家也会从中获取更多的市场机会。
掌握了早餐经营的方法和途径，生意想不好都难！
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